Яйца делятся на диетические и столовые. Диетические – это яйца которые поступают к употреблению не позже чем через 5 дней после снесения, затем они переходят в категорию столовых.
В среднем вес яиц без скорлупы равен 43г., из них на белок приходится примерно 23г., на желток – 20г.
Чтобы определить свежесть яйца, нужно просмотреть его на свет. Лежалое яйцо имеет темный цвет, при встряхивании содержимое его взбалтывается, яйцо плавает на 10%-ном растворе соли.
Яйца хранить нужно в холодильнике
...