Автор – Виталий Snob (teoretic@ukr.net) У меня не было, нет и, наверное, никогда не будет своей бочки. Я работаю с брусками, или, как их сейчас модно называть – фрагментами дуба. Мне так удобнее и креативнее. Я не собираюсь доказывать, что бруски лучше бочки по влиянию на напиток. Да, БОЧКА ЛУЧШЕ!!! С одной оговоркой – классическая бочка, т.е. 200 – 700 литров. А чем меньше объём домашней бочки, тем ближе она к брускам. Бруски имеют одно огромное преимущество перед бочками – они вариативнее, и мы можем бесконечно, рискованно и мало-бюджетно с ними экспериментировать...

Продолжаем тему бочек и выдержки напитков. Перевёл для вас любопытный материал о размерах и формах бочек для выдержки напитков. Оригинал, кому интересно, лежит здесь. Бочка большего размера будет иметь меньшую площадь поверхности на литр содержащейся жидкости и, таким образом, её содержимое будет созревать медленнее. Стало быть, доля ангелов будем меньше. Поэтому разумно оставлять бочки большего размера в покое на более длительные периоды времени. И наоборот, лучше не отводить глаз от бочки меньшего...