С бабушкой солили в бочках, а сейчас готовлю в банках, получается не хуже: весь секрет в количестве соли (квашеная капуста)
«Бочка в граммах и сантиметрах»
Автор – Виталий Snob (teoretic@ukr.net) У меня не было, нет и, наверное, никогда не будет своей бочки. Я работаю с брусками, или, как их сейчас модно называть – фрагментами дуба. Мне так удобнее и креативнее. Я не собираюсь доказывать, что бруски лучше бочки по влиянию на напиток. Да, БОЧКА ЛУЧШЕ!!! С одной оговоркой – классическая бочка, т.е. 200 – 700 литров. А чем меньше объём домашней бочки, тем ближе она к брускам. Бруски имеют одно огромное преимущество перед бочками – они вариативнее, и мы можем бесконечно, рискованно и мало-бюджетно с ними экспериментировать...
Как выбрать дубовую бочку? Кругом обман!
Каждый винокур достигнув определенного мастерства задумывается о приобретении дубовой бочки, для получения благородного дистиллята. Но как выбрать именно настоящую бочку, по старым древним бондарским традициям знают не все. Разберем какой должна быть бочка, чтобы она служила верой и правдой! Если вы хотите получить именно то что задумали. Какой дуб используется для производства бочек и в чем отличие? В России наиболее распространены бочки скального дуба и черешчатого, первый произрастает на Кавказе, второй в средней полосе России и в Украине...