Тут нам с вами без 100 грамм химии и физики, товарищи, не обойтись. Обратимся к терминам: Летучесть (фугитивность) — в физической химии параметр вещества, характеризующий его способность переходить из жидкого состояния в газообразное. Мерой летучести является концентрация насыщенного пара данного вещества при рассматриваемой температуре. Кроме этого, у летучести есть разные степени, и они означают скорость испарения. В качестве примера тут можно привести то, что при дегустации мы с вами чувствуем разные элементы в "первом носе", далее в самом вкусе, и еще в послевкусии...

Если вы вдруг слышите «АЛО» в телефонном разговоре о рыбе или морепродуктах, не беспокойтесь, вас прекрасно слышно. За этой нехитрой аббревиатурой скрывается важный химический показатель, который учитывается при проверке качества продукта. А такие знания точно не будут лишними для каждого любителя даров моря. Впервые слышите об АЛО? Тогда эта статья для вас. АЛО – что это значит? АЛО расшифровывается как «азот летучих оснований». Согласитесь, понятнее не стало. Это химическое вещество, которое вырабатывается при распаде белка...