Красная икра далеко не всегда одинаково красная. В одной банке она может быть светло-оранжевой и почти прозрачной, в другой — тёмной, с бордовым оттенком. Отличается и размер: от совсем небольших икринок до крупных шариков диаметром около 7 миллиметров. Это не обязательно признак плохого качества. Во многом внешний вид зависит от того, какая именно рыба дала икру. Специалисты Сахалинского филиала Главрыбвода выделяют сразу несколько характерных вариантов — от горбуши и кеты до нерки, кижуча, чавычи и симы...

Что же делать, если красная икра в этом году очень дорогая. Неужели останемся без традиционного бутерброда с икрой на Новый год? Конечно же нет. Например, можно найти в продаже красную рыбу с икрой и самостоятельно засолить ее. Это можно сделать, но есть нюансы. Рассказываем все подробно. Шаг 1. Найти непотрошеную дикую рыбу Пожалуй, это самое сложное. Дело в том, что в городах средней полосы России очень много фермерской красной рыбы, в ней не будет икры. Продают также дальневосточную дикую рыбу — кижуча, кету, нерку — но они лежат на прилавках без голов и потрохов...