Этот вид хлеба кажется сложным для выпечки, однако, те, кто его готовит, уверяют, что его еще проще сделать, чем другие виды хлеба. Хлеб на закваске – древняя и традиционная еда, которая в последние годы вновь стала популярной. То, что он готовится вручную и без добавления промышленных химических ингредиентов, не обязательно делает его сверхъестественной или чудодейственной пищей. Он производится из фермента, который получается под действием ферментации микроорганизмов, таких как молочнокислые бактерии и дрожжи...

Он отличается особыми свойствами: все дело в длительном брожении 😉 При подготовке закваски вы закладываете основу для гастрономических качеств хлеба, а главное — его пользы! ➡️ Именно длительное брожение дает тесту пройти полную ферментацию и набрать насыщенный вкус и аромат 🍞 ➡️ Пшеничная закваска выступает как натуральные дрожжи, сама по себе содержит витамины и минералы из зерна. В процессе реакций и расстаивания теста микроэлементы обретают большую биодоступность — за счет сбалансированного состава и ферментов, и в итоге хлеб получается питательным и полезным...