Этот вид хлеба кажется сложным для выпечки, однако, те, кто его готовит, уверяют, что его еще проще сделать, чем другие виды хлеба. Хлеб на закваске – древняя и традиционная еда, которая в последние годы вновь стала популярной. То, что он готовится вручную и без добавления промышленных химических ингредиентов, не обязательно делает его сверхъестественной или чудодейственной пищей. Он производится из фермента, который получается под действием ферментации микроорганизмов, таких как молочнокислые бактерии и дрожжи...

Что такое закваска? Сегодня попробуем разобраться, что такое закваска, чем хлеб на дрожжах отличается от хлеба на закваске, какая бывает закваска. Сразу хочу оговориться, что если вы пока не готовы морально делать закваску, то выпечка своего домашнего хлеба на дрожжах – это все-равно во много раз полезнее и вкуснее, чем хлеб из магазина. Так что я на своем канале продолжу выкладывать рецепты и на дрожжах, и на закваске, чтобы все желающие могли испечь домашний хлеб. По определению закваска – это симбиоз диких дрожжей и молочнокислых бактерий...