Сегодня, в День хлеба из теста на закваске, предлагаем поговорить о культуре хлебопечения, где каждый этап — от замеса до выпечки — требует терпения, внимания и любви. Заквасочный хлеб, приготовленный по старинным рецептам, символизирует связь времен и поколений, напоминает нам о важности простых радостей жизни и семейных традиций. Что такое закваска? Закваска — это смесь муки и воды, в которой естественным образом развиваются молочнокислые бактерии и дрожжи. Эти микроорганизмы питаются сахарами...

Недавно расплачиваюсь на кассе в магазине, а продавщица сообщает, что только что привезли вкусный бездрожжевой хлеб и показывает мне пышную булку. Сделав акцент на слове "бездрожжевой", она намекала, что это модно и якобы более полезно. Я не преодолела соблазна поёрничать и спросила, как же поднимается этот хлеб, если в нем нет дрожжей. "А он на закваске" - пояснила продавщица и добавила: "Дрожжи очень вредны!". Я начала объяснять женщине, что в закваске тоже присутствуют дрожжи, только естественные, "дикие", а не культивированные...