Красная икра – это один из немногих продуктов животного происхождения, который перед употреблением не проходит никакой термической обработки? Все, что делают лучшие производители икры – промывание икринок и посол. В этом уникальность продукта, но и в этом и большая ответственность компаний. Ведь сырой продукт требует внимания к его качеству на всем протяжении процесса: от извлечения из рыбы до вашей ложки или бутерброда. Предположим, вы приобрели баночку икры и готовитесь ею полакомиться. Как определить...

Этот продукт стал символом праздничного стола далеко не сразу. Икру традиционно ели на Дальнем Востоке, Камчатке, в Сибири и на Сахалине, то есть в местах, где развито рыболовство. Прежде всего употребляли в пищу рыбаки и охотники. Благодаря высокому содержанию белков и витаминов, она хорошо насыщает, поддерживает тонус, снимает усталость. Чтобы она не портилась, икру могли варить, жарить, ферментировать и сушить. Разумеется, это был не тот привычный нам изысканный деликатес. В XVII веке красную икру стали продавать и в европейской части России...