Учтите, что мясо продолжает готовиться даже после того, как вы выключили духовку. Поэтому, чтобы оно не получилось сухим и жёстким, доставайте его раньше. Тем, у кого есть кулинарный термометр, в этом плане легче: внутренняя температура готового куска должна быть 71 градус, поэтому вынуть его из духовки можно уже при 65 градусах...
Здравствуйте уважаемые читатели! С вами Геннадий и канал "Кухня изнутри". В этой статье я покажу несколько способов определить степень готовности мяса. Ими пользуются повара в ресторане и хозяйки дома. Также, расскажу вам, какой способ по моему мнению самый надёжный. Определять прожарку у мяса необходимо по многим причинам. Считается, что полностью приготовленное мясо исключает риск подцепить паразитов. Также, в полностью приготовленном мясе отсутствуют микроорганизмы. Если говорить о стейках из говядины, там мясо уже чистое и можно позволить себе жарить его до разных степеней готовности...