Когда отправляемся за мясом или рыбой на рынок, то не каждая хозяйка точно знает на что обратить внимание при их покупке. Поэтому публикую советы наших бабушек, которыми они пользовались постоянно. Запомните, как определяется качественность мяса Определяем качественность рыбы 2. Если наше внимание обращено на паровую рыбу, ее доброкачественность определяется по гладкой, блестящей и плотно прилегающие к телу чешуйки. Глаза у рыбы должны быть выпуклые, прозрачные, жабры ярко - красного цвета, а брюшко не тянутая...

При подготовке салатов и закусок из мясо-продуктов в сочетании с овощами и другими компонентами рецептуры необходимо особенно тщательно соблюдать правила санитарии и гигиены. Осматривая сырое свежее мясо, необходимо обратить внимание на его доброкачественность. У свежего мяса имеется подсохшая корочка на поверхности туши или куска, бледно-розового или бледно-красного цвета. Мышцы на разрезе слегка влажные, но не липкие, цвет их свойствен мясу данного вида: для говядины от светло-розового до светло-красного...