Капуста, что может быть сложней и проще чем это незаметный, но такой полезный в хозяйстве овощ. Как не начнешь читать интернет, так только и об огурцах и помидорах или по-модному томатах статей прямо «куры не клюют», а о капусте, увы, мало. Создается устойчивое ощущение, что только томатами и огурцами живет средний дачник. И жарит огурцы и тушит их с помидорами и в борщи и пирожки только их родимых закладывает. А по факту, основное неприхотливое и самое распространенное блюдо это будет картошка во всех ее проявлениях и капуста, так же во всех проявлениях...

Квашеная капуста подается практически на каждый стол как отдельное блюдо, из нее готовят салаты, щи, начинки для пирогов, различные супы. Следует знать, сколько времени потребуется для закваски капусты и как правильно определить готовность продукта. Период закваски зависит от некоторых моментов: Для квашения лучше использовать поздно созревающие и среднеспелые сорта. Они более твердой и сочной структуры. В составе имеется много сахара, способствующего брожению. К среднеспелым сортам относятся: Слава, Подарок, Доброводская...