Здоровое питание начинается с осознанного выбора. На первый взгляд, сочные овощи, ароматные фрукты и свежая зелень кажутся воплощением пользы. Однако за ярким внешним видом может скрываться реальная угроза – избыточное содержание нитратов. Эти соединения, являющиеся частью природного азотного цикла, в чрезмерных дозах способны нанести серьёзный вред здоровью человека. В этой статье расскажем, как определить нитраты в продуктах, выбрать действительно безопасные овощи и фрукты и снизить потенциальный вред...

Введение На фоне растущего интереса к здоровому образу жизни все больше людей сегодня задумываются о качестве потребляемых продуктов. Среди многочисленных факторов, влияющих на безопасность пищи, особое место занимают нитраты – соединения, которые могут накапливаться в овощах и фруктах в процессе их выращивания. Нитраты – необходимый элемент питания растений, естественно присутствующий в почве. В умеренных количествах они безопасны для человека и даже могут быть полезны, участвуя в регуляции кровяного давления...