Эффективность производства является ключевым фактором рентабельности любого предприятия, и пекарня полного цикла не исключение. Оптимизация технологических процессов требует системного подхода, основанного на тщательном анализе и последовательном планировании. Первостепенная задача — зафиксировать существующее положение дел. Необходимо детально описать весь технологический процесс производства в пекарне в его текущем виде. Описание выполняется в описательной форме, с пошаговым изложением последовательности операций для каждого изделия...

Чтобы что-то держать под контролем, это нужно сначала описать. Как описать бизнес-процессы компании? С чего начать и на что обратить внимание? Сначала разберемся с терминами. Производственные процессы, о которых шла речь выше, в компании встроены в бизнес-процессы, от которых зависит и соблюдение выше перечисленных принципов, и эффективность всей компании. Бизнес-процесс – более емкое понятие, чем «производственный процесс», а в понятие «производственный процесс» в свою очередь входит понятие «технологический процесс»...