После того, как вы сделали приличную IDEF0 (или диаграмму в другой процессной нотации), пришло время описать предметную область. В итоге это описание выльется в проект вашей базы данных и классов, если вы апологет ООП. Так вот, если процессная диаграмма сделана на совесть, а не, чтобы препод отстал, то пришло время собирать стрелки. Ваши стрелки - это будущие сущности предметной области, будущие таблицы базы данных. К этому нужно подходить с умом, конечно. Тут не все так просто. Правило "одна стрелка=одна сущность=одна таблица" работает не всегда, но часто...