Привет, друзья! Сегодня будем готовить не просто напиток, а настоящую палочку-выручалочку для жаркого дня. Речь пойдет про холодный чай с персиком, или, как его часто называют, айс-ти. Это не та сладкая газировка из бутылок, а домашний, ароматный, чуть терпкий и невероятно бодрящий эликсир. Поверьте, он заряжает энергией не хуже кружки кофе, но при этом мягко и освежающе. А приготовить такой персиковый айс-ти в домашних условиях проще простого. Секрет идеального айс-ти кроется в двух вещах: качественной чайной заварке и правильном персике...

Многогранный, яркий, сладковатый с оттенками чернослива вкус. Несколько лет мы искали приемлемый вариант заготовки иван-чая. Изначально всей семьей мяли и вручную и на мясорубке, после мясорубки присутствовал запах окисления, после рук какой-то фруктовый аромат. Ферментацию останавливали в момент, когда запах нравится (яркий вкусный, примерно 8-10 часов при температуре 20 – 25 градусов). Очень сложный процесс травмирования листьев вручную. Очень. Руки быстро устают. Сушили при температуре 45 градусов...