Сегодняшний магазинный чай далек от совершенства, и пить его без добавок натуральных листьев и ягод невозможно. Мне не нравятся чаи с искусственными синтетическими привкусами, считаю их вредными. Гораздо полезнее для организма чаи с натуральным продуктом.  Нашла статью Натальи Коваль, в которой подробно рассказан процесс заготовки  и ферментации листьев  для  получения ферментированного чая из листьев и плодов, растущих в наших садах. Поэтому , если в  саду не уродился урожай,  не стоит печалиться ...

Многогранный, яркий, сладковатый с оттенками чернослива вкус. Несколько лет мы искали приемлемый вариант заготовки иван-чая. Изначально всей семьей мяли и вручную и на мясорубке, после мясорубки присутствовал запах окисления, после рук какой-то фруктовый аромат. Ферментацию останавливали в момент, когда запах нравится (яркий вкусный, примерно 8-10 часов при температуре 20 – 25 градусов). Очень сложный процесс травмирования листьев вручную. Очень. Руки быстро устают. Сушили при температуре 45 градусов...