Наверняка вы часто выдели, как торт украшают потрясающими шоколадными фигурками. Чтобы сделать свои изделия более красивыми, предлагаю и вам научиться их делать. Существует довольно простой способ, позволяющий создавать объемные элементы с помощью специальных силиконовых формочек (молдов). В этой статье я расскажу, как просто темперировать шоколада и изготавливать шоколадные фигурки. Необходимый инвентарь. Инвентарь для создания шоколадных фигурок: Когда вы убедились, что весь инвентарь есть "под...

👉 ВАЖНО! Расскажу на примере ТЁМНОГО шоколада (но с белым и молочным принцип тот же). 1. Готовим поверхность для темперирования (у меня это стекло), два шпателя и ложку. 2. Шоколад помещаем в глубокую миску и греем в микроволновке по 15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. 3. Нагреваем до 46-49° (тёмный). Если немного перегрели, ничего страшного. 4. Переливаем 2/3 шоколада на поверхность для темперирования. И гоняем его шпателями туда-сюда до достижения t 26-28° (тёмный). 5. Когда охладили шоколад до нужной температуры, переливаем его обратно в миску к оставшемуся шоколаду и перемешиваем...