Здесь я повторю вариант восстановления активности ржаной закваски после ее высыхания и расскажу об особенностях закваски. 1 День: В сухую закваску (30 гр.), добавляю питьевую воду, комнатной температуры (60 гр.). Строгих рамок не требуется, можно измерить столовыми ложками приблизительно. Закваска находится чуть-чуть ниже уровня воды. Через несколько часов перемешала закваску ложкой, чтобы хорошо размягчилась и получилась следующая консистенция: 2 День: На следующий день (у меня прошло меньше суток)...

Процесс сушки закваски долог, достигает несколько дней, поэтому оживить закваску быстро не получиться, а если не соблюдать правила, то закваска испортится! Чтобы активизировать высушенную закваску Вам понадобится три дня. Перемешиваем в емкости, закрываем пищевой пленкой (накрываем крышкой не завинчиваем крышку), оставляем при комнатной температуре размягчаться. Через час закваску можно перемешать, чтобы хорошо размягчилась дальше. На следующий день закваска выглядит так: Через двое суток закваска выглядит так: Через два дня заметны пузырьки, закваска немного работает...