Внедрение системы ХАССП самостоятельно с чего начать очень частый вопрос, который задают специалисты пищевых предприятий и сферы общественного питания. Для этого потребуется досконально изучить довольно большой перечень нормативной документации, в который входят обязательные ГОСТы ГОСТ Р 51705...

После выявления критических контрольных точек их необходимо оформить в установленном порядке. Основным документом описания ККТ является рабочий лист ХАССП.