В Illustrator есть инструмент, без которого сложно представить создание иконок, логотипов и любых составных форм. Это панель Pathfinder (в русской версии — «Обработка контуров»). Новички часто её боятся...

Если вы интересуетесь дизайном и обработкой фотографии и его полным управление то смотрите видео как разрезать изображение на кусочки и собрать его на отдельном борде