Углеводы представляют собой вещества, состоящие из углерода и воды и содержащиеся в основном в продуктах растительного происхождения. Группа продуктов питания, содержащая их в наибольшем количестве, – это крупы. Углеводы играют фундаментальную роль в питании человека, поскольку они представляют собой основной источник энергии для организма. В среднем они дают 4 ккал на грамм, хотя их энергетическая ценность варьируется от 3,74 ккал для глюкозы до 4,2 ккал для крахмала. По химическому строению углеводы можно разделить на простые и сложные. Простые углеводы, обычно называемые сахарами, включают: • Моносахариды с очень простой химической структурой, такие как глюкоза, фруктоза и галактоза...

Углеводы – это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Они являются одним из трех основных макронутриентов, наряду с белками и жирами. Но в отличие от своих «коллег», углеводы часто становятся объектом споров в мире питания. Роль углеводов в организме трудно переоценить. Они являются основным источником энергии для нашего тела. Когда мы едим продукты, богатые углеводами, наш организм преобразует их в глюкозу – простой сахар, который клетки используют как топливо. Интересно, что мозг особенно зависим от глюкозы: он потребляет около 120 грамм глюкозы в день...