Сегодняшняя жизнь зависит от белков - рабочих лошадок клеток, которые делают все, что угодно: от сгибания мышц до переправки кислорода. А белки, в свою очередь, зависят от РНК, которая несет в себе рецепты их создания, а также помогает в их сборке. В современных клетках крупные белковые ферменты помогают соединять фрагменты РНК с аминокислотами - строительными блоками белков. Затем клеточная машина на основе РНК и белков, называемая рибосомой, сшивает аминокислоты в белковую цепочку, считывая правильную последовательность с более длинной нити мессенджерной РНК...

С точки зрения диетологии Белки являются основной составной частью всех тканей организма и каждой его клетки. Белки пищи идут прежде всего на замену износившихся белковых частиц в организме и на рост новых клеток. Они не могут быть заменены в значительном количестве углеводами и жирами, в то время как жиры и углеводы могут в значительной своей части заменяться друг другом и белком. Главным источником белка в питании являются продукты животного происхождения; много белка содержат также некоторые растительные продукты...