Здравствуйте, друзья. Недавно ко мне на работе подошла коллега с вопросом: «Правда ли, что для образования соляной кислоты в желудке, необходимо обязательно есть соль (хлорид натрия NaCl) или же солить пищу. Объяснив важность присутствия соляной кислоты в достаточном, но не избыточном количестве в желудке, и вам, друзья, напомню, что соляная кислота выполняет следующие функции: · способствует денатурации и набуханию белков в желудке, а это, в свою очередь, облегчает последующее их расщепление пепсинами; · активирует пепсиногены и превращает их в пепсины; · создает кислую среду, необходимую для...

Желудок. Основные моменты В желудке пища смешивается с кислым желудочным соком, который содержит профермент пепсина и фактор, способствующий всасыванию витамина В12. Секреция желудочного сока регулируется блуждающим нервом и гормоном гастрином. Гастрин секретируется G-клетками антрального отдела желудка и выполняет несколько физиологических функций. Это полипептидный гормон, который в крови присутствует в двух основных формах, G-17, G-34, содержащих соответственно 17 и 34 аминокислоты. В крови найдены и другие молекулы гастрина, но физиологическое значение такой гетерогенности неизвестно...