Сахар - один из самых популярных и распространенных продуктов нашей жизни. Он используется для приготовления кондитерских изделий, сладостей, а также добавляется в чай и кофе. Но что же по своей структуре представляет собой сахар? Сахар, в общем понимании, это химическое вещество, которое имеет сладкий вкус и используется в качестве пищевой добавки и консерванта. Но на самом деле сахар - это более сложное соединение. Сахар, который мы используем в повседневной жизни, называется сахарозой или тростниковым сахаром...

Сахар или сахароза (столовый сахар) - это дисахарид, состоящий из моносахаридов глюкозы и фруктозы. Появился сахар в пищевой цепочке в конце 1960-х годов и заменил жиры, чтобы замаскировать горечь и сделать пищу более вкусной. В 1970-х годах стал очевиден сдвиг в сторону увеличения потребления напитков, подслащенных сахаром. Наши далекие предки получали сахар либо из фруктов, количество которых зависело от времени года, либо из меда, который выращивали пчелы. За последние полвека потребление сахара...