Сегодня поговорим о мицеллах Мицеллы — это микроскопические частицы, образующиеся при соединении жирорастворимых веществ с поверхностно-активными молекулами (например, фосфолипидами или полисахаридами). Для чего нужны? ✔ Делают жирорастворимые вещества доступными для растворения в водной среде (витамины A, D, E, K, куркумина, коэнзим Q10). ✔ Повышают биодоступность (например, мицеллярный витамин D3 усваивается без участия желчи). ✔ Защищают активные компоненты от разрушения в ЖКТ...