Как образуется мед Чтобы произвести 1 кг цветочного меда, пчела должна собрать нектар по крайней мере с трех миллионов цветов и пролететь расстояние, равное шести виткам вокруг Земли. Пчела собирает не только мед, но и медвяную росу. Это сахаросодержащая масса, вырабатываемая тлей из растительного сока зеленых листьев и хвои, которую одинаково любят пчелы и муравьи. Медоносная пчела за один полет может принести в улей до 60 мг сладкого нектара. Уже при взятии нектара хоботком в него попадают содержащиеся в слюне пчелы ферменты. Во время ее полета к улью нектар и медвяная роса попадают в медовый зобик — расширение пищевода, где они подвергаются первым химическим изменениям. В улье сырье передается от пчелы к пчеле и при этом обогащается дополнительными ферментами. Таким образом в мед попадают энзимы. Эти биологически активные вещества имеют решающее значение в созревании меда и отвечают за многообразие содержащихся в нем сахаров. Наряду с энзимами в сырье добавляются также различные аминокислоты (компоненты белка). Ячейки сотов пчелы примерно на четверть наполняют наполовину созревшим медом и оставляют их открытыми. Лишь когда влажность снижается как минимум до 20%, они запечатывают их воздухопроницаемым забрусом.