Опубликованный в августе 2021 году обзор научных работ¹ признаёт, что современное понимание крахмала далеко от финального — а существующая трактовка вопроса (с попыткой отнести крахмал к "быстрым" или к "медленным" углеводам) лишь вводит в заблуждение. Относительно простая химическая структура (крахмал — это соединение молекул глюкозы) контрастирует с количеством возможных комбинаций. В итоге, для расщепления различных видов и типов крахмала организму человека требуется широкая гамма ферментов. //...

Такой продукт, как крахмал, незаслуженно забыт многими из нас. Но еще наши мамы и бабушки знали, что это отличный помощник в бытовых делах. А самое главное – крахмал дешевый и безвредный, в отличие от магазинной бытовой химии. Приведем всего несколько примеров, когда этот продукт просто незаменим: Польза крахмала в хозяйстве Первое, в чем крахмал поможет на любой кухне – чистка столовых приборов. Нужно просто добавить в миску с водой пару ложек крахмала и опустить в емкость вилки и ложки. Через несколько минут вынуть приборы и слегка протереть их...