Кальмары – существа капризные и в жизни, и в кастрюле, на гриле и в сковородке. Но если знать тонкости их выбора, обработки и соблюдать технологию приготовления, никаких проблем не будет. Шеф-повар Алексей Телюков делится советами и хитростями правильного управления кальмарами. А заодно и рецептами. Как правильно выбирать кальмаров Кальмары, как правило, продаются в замороженном виде. Я советую выбирать неочищенных кальмаров, так как очищенные моллюски проходят повторную заморозку, от чего падает качество любого продукта, а, тем более, такого деликатного как морепродукты...

Если баловать себя морепродуктами, то это всегда уже максимально обработанный продукт. Но если вам стало скучно и вы решили испытать на себе судьбу и терпение , то присоединяйтесь ко мне ! Потому что , как говорится , глаза боятся , а руки …ну, вы поняли! Сегодня расскажу про тихоокеанский неочищенный мороженый кальмар фирмы ARO. Заказала я его в доставке Купера. В пачке оказалось 6 довольно больших замороженных кальмара. Половину я убрала в морозилку и приступила к обработке. Тушки кальмаров лучше всего размораживаются под проточной холодной водой , это у вас займет меньше трех минут...