Как работают мясоперерабатывающие предприятия Мясоперерабатывающие предприятия чаще всего представляют из себя многоярусные здания с помещениями различного назначения. К обработке мясного сырья приступают, начиная с верхних ярусов, а после это сырье постепенно спускают вниз, чтобы перейти на другой этап технологического процесса. Первостепенным является необходимость подбора крупнорогатого скота, физиологические показатели у которого в норме. Это влияет на время сохранения мяса. Что же влияет на качество мяса? Цех по убою скота обустроен площадками...

Мы опишем классический упрощенный метод разделки свиной туши.