Ни одна теория питания не вызывает так много дискуссий, как сыроедение. Ее сторонники ссылаются на опыт предков, обходившихся без термической обработки пищи. Между тем врачи и ученые предостерегают от бездумного следования нестандартной диете. Какие виды продуктов и кому действительно полезно есть сырыми, а что категорически не следует употреблять в пищу без кулинарной обработки — в материале «Известий». Зов предков Под сыроедением понимают питание с использованием сырых, не подвергшихся никакой термической обработке продуктов...

Квашеная капуста, чайный гриб и соевый соус — все это продукты ферментации, процесса полезного брожения, который не только продлевает срок годности, но и по-новому раскрывает вкус продуктов, добавляя полезные свойства за счет пробиотиков. В этой статье расскажем о том, как правильно ферментировать овощи в домашних условиях, и разберемся, в чем их польза. Зачем ферментировать Ферментация — уникальный метод консервирования продуктов, известный с древности. Его суть в контролируемом процессе брожения под действием микроорганизмов...