Из капусты готовят много разных блюд. Иногда рецепт требует от нее хрусткой твердости, а иногда — нежной мягкости. Первое качество важно для засолки и квашения, второе необходимо для голубцов, тушеных блюд и салатов. Расскажем, как сделать капусту мягче. Как выбрать капусту для голубцов Для приготовления тушеных блюд подойдет практически любой капустный кочан как маленький, так и большой. А вот для вкусных голубцов оптимален: В таких кочанах, как правило, небольшая кочерыжка, которую легко вырезать...

А самое главное, что он (за редким исключением) есть на каждой кухне у любой хозяйки. Голубцы обожают очень многие гурманы, но один нюанс способен испортить вкус блюда, сведя на нет все старания хозяйки. А речь идет про капустные листья. Одно дело, когда капуста молодая и готовится она моментаьно. Но за окном - разгар осени, а значит с каждым днем капустные листья становятся все грубее и тверже. Однако благодаря простой кулинарной хитрости, капустные литья всегда будут получатся мягкими, нежными, отаваясь при этом очень сочными и вкусными...