Растворимость — параметр, о котором почти никто не думает, пока не окажется у плиты с миксером и стаканом, в котором плавают неприятные хлопья. Казалось бы, порошок же должен просто смешаться с водой. На деле за этим стоит целая история: как молоко высушили, насколько мелкие частицы получились, что с ними происходило при хранении и даже какая в вашей кухне вода. Разберём всё по порядку. Сухое молоко — это мельчайшие частицы, в которых собраны белки, молочный сахар (лактоза), минеральные вещества и жир...