Пытаясь я тут логично рассказать людям, как можно научиться готовить без рецептов и что важно понимать из физических и химических процессов, происходящих в еде, написала вот такое исследование по картофелю. Сначала максимально сжатый ликбез. Картофель - это корнеплод. Большую часть картофеля составляет вода, около 80%, что очень характерно для фруктов и овощей. Остальная часть картофеля состоит в основном из углеводов (>15%), из которых большую часть составляет картофельный крахмал. Крахмал хранит энергию (глюкозу)...

Не легкий вопрос, правда? Что в картошке самое главное? Так давайте сами разберемся. На самой мелкой терке или ещё лучше в блендере разотрите сырую картошку. В кашу разотрите. Теперь эту кашу разболтайте в воде. Лучше, чтобы вода не была сильно теплой. Мутная жидкость получилась. Эту жидкость нужно отфильтровать, пропустить через тряпку, марлю или бинт. Жидкость стала менее мутной. Помните, что организм растений (и животных) состоит из клеток, наполненных водой с растворенными солями, минералами и другими веществами...