Кабачковые оладьи — блюдо простое, но сколько вокруг него споров. Главный камень преткновения: нужно ли отжимать натертые кабачки перед замесом теста? В интернете почти везде советуют: посолить, подождать, а потом выжимать жидкость через марлю или руками. Я так делала много лет. Но однажды попробовала не отжимать — и больше не возвращаюсь к старому способу. Расскажу почему. Почему я перестала выжимать сок? Когда мы отжимаем кабачки, уходит не только вода, но и часть природного сахара, а также растворенные в соке питательные вещества...