Горячая или холодная? Разрушаем главный миф о заливке риса для плова Друзья, всем привет! 😊 Задумывались ли вы, почему у одной хозяйки плов получается рассыпчатым и ароматным, а у другой — больше похож на рисовую кашу с мясом? Приготовить идеальный плов — задача почти что алхимическая. Нужно подобрать правильный рис, мясо, соотношение специй и, конечно, знать главный секрет: какой же водой заливать зирвак? Холодной, как делают многие на скорую руку, или горячей, как советуют признанные мастера? Давайте разбираться, чтобы ваш следующий плов стал предметом гордости...

Предлагаю вашему вниманию очередной вариант узбекского плова, рецепт которого был найден в книге Хакима Ганиева «Плов – дело тонкое». Рецепт очень простой, и я практически ничего не менял ни в пропорциях, ни в составе. Единственное, что я, как обычно, вместо воды добавил в зирвак мясной (в данном случае, говяжий) бульон. Ингредиенты вполне стандартные без каких-то экзотических добавлений. Я делал из говядины, так как делалось для себя, а супруга баранину не жалует, ну и, соответственно, использовался не курдюк, а рафинированное растительное масло...