Каждый, кто хотя бы раз готовил домашнюю подливу, знает эту извечную проблему. Ты стараешься, колдуешь над кастрюлей, а в итоге соус получается настолько жирным, что ложка в нём буквально стоит. Блестящая маслянистая плёнка на поверхности способна испортить впечатление даже от самого удачного блюда. А ведь хочется, чтобы подлива была бархатистой, однородной, с приятной густотой — и при этом не создавала ощущения тяжести в желудке. Решение, как ни странно, лежит на поверхности, и оно до смешного простое: обжарьте муку на сухой сковороде, без единой капли масла...