Макароны по-флотски – это простое и сытное блюдо, которое готовится быстро и подходит для повседневного ужина. Основой является обжаренный фарш с луком, который потом соединяется с вареными макаронами. Для этого рецепта идеально подходит говяжий или свиной фарш. Макароны по-флотски с фаршем и луком –...

Многие готовят фарш впрок: обжарили с луком, потушили и в морозилку. Думают, что потом просто разогреют. Но через месяц достают серую массу, комки и воду. Вкус пропадает. Всё потому, что при жарке белок сворачивается, волокна теряют влагу, а при заморозке кристаллы льда разрывают структуру. Рассказываем, как правильно замораживать фарш и что делать, если ошибка уже допущена. Почему готовый фарш не переносит заморозку Когда вы жарите или варите фарш, белок сворачивается. Мясные волокна сжимаются и отдают влагу...