Паразиты могут присутствовать в продуктах, купленных как в крупных сетевых магазинах, так и на рынках. Это связано с тем, что паразиты могут проникать в пищевые продукты на различных стадиях производства, транспортировки и хранения. По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), Наиболее распространенные паразитарные инфекции, передающиеся через пищу, включают аскаридоз (около 12,3 миллионов случаев) и токсоплазмоз (около 10,3 миллионов случаев). Кратковременная термическая обработка, как бланширование, может помочь убить паразитов на поверхности овощей...