Кажется, что шашлык приготовить проще простого: нарезал мясо, замариновал, нанизал на шампуры — и на мангал. Но почему у одного человека мясо получается мягким, сочным и с красивой корочкой, а у другого — сухим, жёстким и обугленным снаружи? Дело далеко не всегда в мясе и даже не в маринаде. Большинство ошибок происходит уже возле мангала. Вот 10 правил, которые действительно имеют значение. Для свиного шашлыка одним из самых популярных вариантов остаётся шея: в ней достаточно жировых прослоек, благодаря которым мясо меньше пересыхает при жарке...