Свежая зелень быстро теряет вид не потому, что она «капризная», а потому, что после срезки продолжает жить. Листья испаряют влагу, стебли пытаются впитывать её из окружающей среды, а холодильник дополнительно сушит продукты холодным воздухом. Если зелень положить в пакет мокрой, оставить открытой на полке или убрать рядом с яблоками, она может завянуть уже через день. При правильной подготовке петрушка, укроп, кинза, мята, базилик, зеленый лук и салат сохраняются свежими значительно дольше. Главное правило простое: сначала нужно понять, к какому типу относится зелень...

Короткий ответ: ягоды и зелень лучше промыть, хорошо высушить, положить в контейнер на бумажное полотенце и убрать в холодильник. Для зелени и плотных ягод подойдёт вакуумное хранение, а мягкие ягоды не стоит сильно откачивать: им нужен бережный режим, иначе они быстро потеряют форму. Главная причина, почему зелень и ягоды быстро становятся вялыми, — лишняя влага. После покупки их часто хочется сразу переложить в холодильник, но если внутри упаковки уже есть капли, продукты будут лежать во влажной среде...