Мы все слышали фразы вроде «углеводы — это плохо», «откажись от хлеба — и похудеешь», «сладкое — главный враг фигуры». Но если заглянуть чуть глубже, становится ясно: углеводы — не враг и не спаситель. Это топливо. И как с любым видом топлива, всё зависит от качества, количества и момента использования. Представьте автомобиль. Вы можете залить в бак бензин высокого качества — и машина поедет плавно, долго, без рывков и перегрева. А можете — дешёвое горючее с примесями: движок сначала рванёт вперёд, потом начнёт чихать, глохнуть, а через пару тысяч километров — потребует серьёзного ремонта...

Когда мы говорим о правильном питании (ПП), углеводы часто становятся темой №1: их боятся, урезают или наоборот переедают, не зная, какие из них действительно подходят для стройной фигуры и хорошего самочувствия. На самом деле, углеводы нужны — особенно в виде правильных гарниров. Но важно учитывать не только калории, а ещё два важных показателя: гликемический индекс и гликемическая нагрузка. Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро усваиваются углеводы конкретного продукта и насколько быстро повышается уровень глюкозы в крови по сравнению с чистой глюкозой (ГИ=100)...