Это перевод статьи из блога «Decoding delicious» о том, как формируется вкусовое впечатление в том числе от кофе. Делимся переводом статьи про анатомию вкуса. Она поможет понять, как формируется вкусовое впечатление и почему в оценке кофе важен не только вкус, но и тело, запах и температура. Вкусовые сосочки: из чего состоит поверхность языка Если внимательно посмотреть на язык, мы увидим, что он как будто покрыт маленькими «пупырышками». Кажется, что это и есть наши вкусовые рецепторы. Но на самом деле это вкусовые сосочки...