Это перевод статьи из блога «Decoding delicious» о том, как формируется вкусовое впечатление в том числе от кофе. Делимся переводом статьи про анатомию вкуса. Она поможет понять, как формируется вкусовое впечатление и почему в оценке кофе важен не только вкус, но и тело, запах и температура. Вкусовые сосочки: из чего состоит поверхность языка Если внимательно посмотреть на язык, мы увидим, что он как будто покрыт маленькими «пупырышками». Кажется, что это и есть наши вкусовые рецепторы. Но на самом деле это вкусовые сосочки...

Что такое вкусовые рецепторы? Где они находятся и как выглядят. Знаем ли мы какие у них функции и как они работают? Вы очень удивитесь, узнав эти несколько интересных фактов о маленьких "прыщиках" на языке...