Поговорим о простых углеводах, альтернативных подсластителях, олигосахаридах и полисахаридах. Простые углеводы Простые углеводы можно разделить на моносахариды и дисахариды. Моно- означает один, поэтому моносахариды содержат один сахар. Di- означает два, таким образом, сбросы содержат 2 единицы сахара. Моносахариды Хотя существует много органических соединений, которые можно отнести к моносахаридам, есть только три, которые содержатся в пищевых продуктах, которые мы едим. Этими тремя моносахаридами являются: глюкоза, фруктоза и галактоза...

Общая характеристика моносахаридов Моносахариды — это простые углеводы. Содержатся они в основном во фруктах и непосредственно сахаре. К ним относится глюкоза, фруктоза и галактоза. В свободном виде в природе встречается преимущественно глюкоза. Всасывание моносахаридов происходит быстро, насыщая организм энергией практически мгновенно — но на непродолжительное время. Молекула моносахаридов не так проста, как кажется на первый взгляд. Интересным является состав моносахаридов, в который входят несколько гидроксильных групп, кетозы (фруктоза) и альдозы (глюкоза)...