Эклеры – воспоминания детства для многих из нас, родившихся в СССР. Но, конечно, история этого пирожного выходит далеко за советские рамки. И хотя их готовят уже несколько сот лет, популярность эклеров нисколько не уменьшается. Это одно из самых востребованных пирожных во всём мире. Мягкое тесто, нежнейший крем... жаль только, что в целях экономии наши производители нередко так искажают изначальный рецепт. Программа НТВ «Еда живая и мертвая» попросила меня поделиться советскими воспоминаниями о нем...

Считается, что первоначально эклеры были созданы в Париже в 1820-х годах кондитером по имени Marie-Antoine Carême, который был известен своими сложными кондитерскими изделиями и придумал многие из них для французской королевской семьи и высшего общества. Тогда эклеры назывались "петит гато" (petit gâteau), что в переводе с французского означает "маленький торт". Они имели форму небольших пирожных и были наполнены кремом. Позже, когда крем в эклерах стали делать на основе заварного крема, они стали называться "эклер"...