▎Разделка свиной туши: полное руководство Разделка свиной туши — это искусство, требующее знаний о строении мяса, его качествах и способах приготовления. В этой статье мы подробно рассмотрим основные части свиной туши, их характеристики, а также лучшие способы использования каждого из этих кусков мяса в кулинарии. ▎1. Общая информация о свинине Свинина — один из самых популярных видов мяса, используемого в кулинарии. Она ценится за свою сочность, вкус и универсальность. В зависимости от части...

Мнение, что разделка и обвалка свинины - это одно и то же, ошибочно. Первое заключается в разделении свиной туши на части. Второе – процесс отделения мяса от костей, который может быть механизированным и ручным...