Панкейки - толстые пышные блинчики, по вкусу напоминающие мягкие вафли, печенье или бисквитный корж. В Канаде и США их часто делают на завтрак или к чаю. Однако блюдо популярно и на других континентах, присутствует в меню многих заведений общественного питания. Панкейк - это родственник традиционных русских блинов и оладий. От первых достались форма и размер, от вторых - пышность и толщина.
Главная отличительная особенность - приготовление на сухой раскаленной сковороде. Американцы даже придумали специальные сковороды, при жарке на которых не требуется переворачивание. В тесто обязательно добавляется сливочное масло для придания особой текстуры. Также большое влияние на вкусовые характеристики оказывает последовательность добавления и смешивания ингредиентов.
Точно не известно как и когда появились панкейки. Скорее всего в Новый свет они попали благодаря эмигрантам из Шотландии. Название блюда произошло от двух английских слов - pan (сковорода) и cake (пирожное).
Панкейки обязательно должны быть толстыми, минимально допустимая высота 0,5 см. Их подают на стол и складывают стопкой по 2-4 штуки. В качестве добавок можно использовать любые топпинги (мед, горячий шоколад, фруктовые и ягодные сиропы), свежие фрукты и ягоды. Дополнительные ингредиенты допустимо замешать прямо в тесто. Самый экзотический на сегодняшний день вариант - с хрустящим беконом и черникой.
Готовим классические американские панкейки
Приготовить панкейки в домашних условиях совсем не сложно. Но очень важно быстро перемешать все составляющие и начать печь, чтобы достичь максимальной пышности. Требуются самые простые ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта просеянная (200 гр.);
- молоко (200 мл);
- сахар (2 ст. л.);
- разрыхлитель (2 ч. л.);
- соль (0,5 ч. л.);
- яйца (1 шт.);
- растопленное сливочное масло (3 ст. л.).
Приготовление
Соединяем разрыхлитель, сахар, соль и муку. Разбиваем яйцо и взбиваем вилкой. Смешиваем с растопленным маслом и молоком. Соединяем обе субстанции и хорошо перемешиваем. Но слишком увлекаться не стоит. Небольшие комочки сделают панкейки более воздушными и пышными. Тесто не должно быть слишком жидким, чтобы не растекалось в процессе жарки.
На разогретую сухую сковороду (обязательно с антипригарным покрытием) выкладываем ложкой тестовую массу. Для одного панкейка необходимо 2 ст. л. Жарим до появления на поверхности пузырьков. Сразу переворачиваем на другую сторону и обжариваем до появления золотистого оттенка. Готовое блюдо подается горячим. Украшаем и выбираем добавки по своему вкусу.
Готовим панкейки с беконом
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта просеянная (1 ст.);
- яйца (1 шт.);
- масло сливочное (40 гр.);
- кефир (3/4 стакана);
- бекон (4 полоски);
- сахар (0,5 ст. л.);
- соль (0,5 ч. л.);
- разрыхлитель (1 ч. л.).
Приготовление
Добавляем к размягченному сливочному маслу кефир и яйцо, перемешиваем миксером. Смешиваем муку с разрыхлителем, сахаром и солью. Объединяем кефирную и сухую субстанции, снова перемешиваем миксером.
Обжариваем бекон на сковороде с обеих сторон. Кладем на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. На сухую раскаленную сковороду выкладываем 1 ст. л. теста, поверх помещаем бекон. Сверху добавляем еще 1 ст. л. теста, чтобы закрепить бекон. Обжариваем панкейк с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
СЛИВОЧНЫЙ ДЕСЕРТ «ТРАЙФЛ»
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*