Плесень спасает французов от инфарктов. Но многие до сих пор задаются вопросом: «Сыр с плесенью: на пользу или во вред?». Мы разберем различные сорта сыра и прольем свет на темную сторону этой сырной истории. Содержание Знакомство с необычным сыром. Плесень — это полезно? Существует два вида плесени, которую безопасно употреблять в пищу. В сыр они вводятся искусственно, после чего микроорганизмы начинают размножаться и покрывать поверхность продукта. Самая главная заслуга плесени – она помогает нормализовать...

Полезный материал для тех, кто уже обдумывает новогоднее меню. Разбираемся, какие сыры с плесенью бывают, почему они стоят дорого, и как их правильно хранить. Сыры с белой плесенью Сыры типа камамбера, бри. В их производстве используются чистые культуры плесеней вида Penicillium candidum и (или) Penicillium camemberti. В процессе созревания сыра споры прорастают на поверхности сырной головки, образуя ровный белый мицелий, похожий на белый пух. Сыры с голубой и зеленой плесенью Сыры типа горгонзолы, дорблю, голубого стилтона, рокфора и др...