Пивные, спиртовые, или пекарские дрожжи - вид (одноклеточных грибковых микроорганизмов) Морфология, химический состав, метаболизм. Среди биологических объектов, изучение которых послужило основанием для развития современной биотехнологии, лидируют дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Исключительный интерес к ним связан с особенностями их метаболизма. Наличие двух путей энергетического обмена у дрожжей – анаэробного (гликолиза)...

Если фрукты и овощи делают нашу жизнь вкуснее и разнообразнее, то злаки – это ее фундамент. И хотя сегодня мы воспринимаем их как нечто привычное, за тысячелетиями селекции скрывается целая история открытий и маленьких революций в генетике. Начав окультуривать злаки, человек фактически начал строить свою цивилизацию. Пока собиратели переходили к земледелию, именно благодаря первым полям пшеницы, риса и кукурузы рождались первые города, государства и империи. Эти растения кормили миллионы людей, позволяли создавать запасы, обеспечивали стабильность...