Вовсе не любитель плова или повар, который его готовит. Это человек, который плывет или спортсмен, занимающийся плаванием. Нужно просто запомнить, что слова пловец и пловчиха имеют корень плов-. А с корнем плав- пишутся слова: плавать, плавучесть, поплавок...