Часть 1. Девзира. Девзира – очень древний и, пожалуй, самый знаменитый, выращиваемый в Ферганской долине пловный сорт длиннозерного риса. В 3-4 тысячелетии до нашей эры впервые появляются исторические сведения об этом уникальном рисе. Каким же великолепным продуктом оказалась девзира, если не утратила своего значения за прошедшие с тех пор тысячелетия, несмотря на низкую урожайность рисовых колосьев этого вида ! Все чайханы на Великом Шелковом пути угощали купцов и путешественников ароматным пловом...

А вы пробовали настоящий восточный плов? Я, да! И хочу рассказать вам, как его готовить. Что нам нужно: Рис ( краснодарский) - 800 г Мясо (молодая говядина или баранина, лучше на кости) - 800-1000 г Лук - 2-3 штуки Морковь - 1,5 кг Курдюк - 100 - 150 г Нут - 250-300 г Чеснок - 3 головки Подсолнечное масло - 200 мл Зира, барбарис, бадьян, сухой молотый кориандр, соль - на вкус. Приготовление: В первую очередь ставим вариться нут. Если с вечера не замочить его, то придется варить 2- 2,5 часа. Замачиваем рис в большом, нет, очень большом количестве теплой воды...