Древние римляне называли сало «лярдо», в наше же время этот термин означает смалец – растопленный жир. Первое упоминание в восточнославянской форме «сало» — в древнеармянском описании трапезы хазарского хана VII века. В средние века сало употреблялось в огромных количествах, а также из него делали свечи, пусть не очень яркие, но все же дополнительный источник света. При таком освещении монахи переписывали свои книги и благодаря этому до наших дней дошли эти манускриптные труды. Изначально сало было продуктом бедняков – мясо и кости стоили дорого, а сало богачи считали отбросами...

Топленое сало довольно таки незамысловатый продукт, хотя думается мне что это один из древнейших способов его сохранения. Мало того что оно само по себе вкусное, но так же топленое сало это отличный и зачастую незаменимый ингредиент множества блюд - паштеты, риеты, польский смалец, А так же великолепно заменит сливочное масло в выпечке, ну а как вкусна картошечка с грибами или яишенка пожаренная на топленом свином сале???? Ну и еще в куче дел топленое сало может пригодиться - как пропитки, как...